Zelný salát s mrkví a mátou

Barevný, osvěžující, křupavý salát, který se hodí téměř k jakékoli kuchyni, včetně asijské, mexické, jihoamerické či evropské.

INGREDIENCE

SALÁT

• 4 šálky jemně nastrouhaného červeného zelí
• 1 mrkev nakrájená na tenké nudličky
• hrst listů máty, hrubě nasekaných

DRESSING

• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• černý pepř

POSTUP

1. Smíchejte všechny ingredience na salát v misce.
2. Připravte si dressing z citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře, a poté promíchejte se salátem.

Recept na nejlepší a svěží ředkvičkový salát se sýrem.

Tento jedinečný ředkvičkový salát se sýrem přináší dokonalou kombinaci křupavých čerstvých ředkviček a bohaté chuti sýra. Je to rychlý a snadný recept, který je ideální pro osvěžující předkrm nebo lehký hlavní chod.

Suroviny

2 svazky ředkvičky

1 svazek jarní cibulka

100 g tvrdý sýr

100 g majonéza light nebo jogurt

špetka sůl a pepř

Nastrouhejte ředkvičky na hrubém struhadle, poté přimíchejte nasekanou jarní cibuli a drobně pokrájený nebo nastrouhaný sýr.

1. Do směsi přimícháme majonézu a lehce ji dochutíme solí a pepřem.
2. Salát podáváme společně s čerstvým pečivem.

Pikantní korejsky rajčatový salát

Další luxusní příloha ke grilovanému masu. Samozřejmě chilli můžete vynechat. Každý podle své chutě. My doma máme velmi rádi trošku více pálivá jídla, tak jsem přidala ještě navíc.

Suroviny

500 g rajče

1 ks feferonka

 podle chuti petrželka

2 stroužky česnek

1/2 lžičky sůl

1 lžička krystalový cukr

1/4 lžičky pepř

1 lžíce ocet

3 lžíce olivový olej

Rajčata omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Vložíme je do misky, přidáme nadrobno nakrájenou feferonku, nasekanou petrželku a prolisovaný česnek.

1. Zamícháme a následně přidáme sůl, pepř, cukr, ocet a olivový olej.
2. Necháme v lednici odležet minimálně hodinu, aby se všechny chutě propojily a podáváme.

Fazolkový salát s vejcem a se slaninou.

Suroviny

• 600 g čerstvých zelených fazolek
• 1 lžička soli
• 200 g slaniny v celku nebo nakrájené na plátky
• 8 rajčat
• 4 velká vejce
• 1 až 2 lžíce olivového oleje
• 2-3 lžíce balzamikového octa

Postup

1. Dejte si vařit velký hrnec vody se lžičkou soli. Než ho přivedete k varu, očistěte fazolky - odkrojte jim špičky a případně stáhněte tuhá postranní vlákna, pokud taková mají. Nakonec je opláchněte na cedníku. Jakmile začne vařit voda, přidejte fazolky a nechte je 5 minut vařit - ani víc, ani míň. Měly by pak být měkké přesně na skus, tedy trochu křupnout.
2. Uvařené fazolky slijte nebo vyberte cedníkem a hned je umístěte do většího množství ledově studené vody - nejlépe se chladí v čistém, napuštěném kuchyňském dřezu. Po zchladnutí je vyberte na cedník a nechte okapat.
3. Zatímco se fazolky vaří, v malém kastrůlku přiveďte k varu trochu osolené vody. Jakmile začne vřít, vložte do ní vejce, zakryjte pokličkou, zmírněte trochu příkon plotýnky a stopujte 5 minut. Po uplynutí téhle doby vejce slijte a na minutu nebo nejvýš dvě je ponořte do studené vody. Tak budou dokonale naměkko a nechají se poměrně dobře loupat.
4. Nakrájejte slaninu na kostičky, nasypte je do kastrůlku, podlijte je dvěma lžícemi vody a na středně silném plameni nechte nejprve povolit a pustit tuk, potom na něm za občasného promíchání opéct dozlatova. Vyškvařený tuk slijte a uložte do lednice, někdy jindy na něm osmahněte třeba základ polévky nebo omáčky. Slaninu vyberte na papírovou utěrku a nechte trochu zchladnout.
5. Rajčatům vyřízněte konec, kde vrůstá stopka, a pak je rozkrojte na čtvrtiny a ty ještě na osminky. Vhoďte do velké mísy. Uvařené, vychlazené a scezené fazolky překrájejte na velikost sousta a přidejte k rajčatům. Obojí zlehka osolte, opravdu jen trochu, protože fazolky už v sobě sůl mají. Zalijte olejem a důsledně promíchejte, aby se vše obalilo. Nakonec přidejte balzamikový ocet a znovu promíchejte, jen co by se vše spojilo. Případně z oleje a octa nejdřív umíchejte zálivku a tu pak nalijte na zeleninu.
6. Rozdělte na talíře. Vajíčka z jedné poloviny oloupejte — nejlépe vám to půjde ve vodě, ve které se chladily. Pomocí lžičky a krouživého pohybu vyšťouchněte každé vajíčko ze zbytku skořápky rovnou na hromádku salátu na talíři. Posypte slaninou.
7. Podávejte hned. Hladovým jedlíkům s pečivem, ostatní budou spokojeni jen se samotným salátem. Na to, že je samá zelenina, dokáže překvapivě zasytit. Vajíčko se po zakrojení rozteče do salátu a rozhodně se nebude prát se stávajícím ochucením.

Recept na nejlepší FIT salát, díky kterému si oblíbíte celer více než rýži nebo brambory.

Objevte snadný a rychlý způsob, jak si zamilovat celer s receptem na chutný FIT salát. Tento salát je plný svěžích chutí a je skvělou zdravou alternativou k obvyklým přílohám jako rýže nebo brambory. Vyzkoušejte ho a překvapte se, jak celer může chutnat výborně.

Suroviny

1 ks celer

1 ks mrkev

1 ks jablko

4 lžičky bílý jogurt

2 lžíce jablečný ocet

1/2 ks pórek

1 lžička med

podle chuti sůl

podle chuti černý pepř

podle chuti majonéza nemusí být já jsem nedávala

Postup receptu

1. Celer, mrkev a jablko si očistíme a nastrouháme. Pórek nakrájíme na menší kousky.

2. Ostatní suroviny si smícháme v misce. Přidáme zeleninu a jablko. Pořádně promícháme.

3. Dáme do chladničky a vychlazený salát podáváme. Můžete zamíchat kuřecí maso, sýr podle chuti nebo slaninku.

Salát rajčatový s olivami a sýrem

Klasický středomořský salát, který se v létě víc než hodí. Stačí mít po ruce vyzrálá voňavá rajčata a kvalitní sýr. A samozřejmě také olivový olej. Chce to panenský, za studena lisovaný. Pokud bude ochucený bazalkou, bude to přesně to pravé.

SUROVINY

Menší 2 porce

4 keříková rajčata (10 cherry)

1 salátové srdíčko

1 jarní červená cibule

100 g sýru feta (mozzarella)

12 černých oliv

1 lžíce olivového oleje (ochuceného)

sůl (podle chuti)

čerstvě mletý pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Salátové srdíčko rozebereme na jednotlivé lístky, opláchneme a odstředíme nebo osušíme.
2. Rajčata omyjeme, odstraníme zbytky od stopky a nakrájíme na čtvrtiny. Sýr feta (mozzarellu) nakrájíme na malé kostičky. Dáme vše do misky.
3. Cibuli rozpůlíme, sloupneme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Přidáme k rajčatům, mírně osolíme, opepříme a promícháme s olivovým olejem (výborný je bazalkový). Nakonec přidáme pár celých oliv nebo nakrájených na kolečka

Ředkvičkový salát s řepou

Ingredience (4 porce)

4 červené řepy

3 svazky ředkviček

1 jablko

1 kousek křenu

4 lžíce zakysané smetany

2 lžíce slunečnicového oleje

sůl

cukr

pepř

ocet

Postup

1

Řepu očistíme a oloupeme. Ředkvičky očistíme a zbavíme nati. Jablko oloupeme a zbavíme jádřince. Vše pak spolu nastrouháme na struhadle do mísy. Křen oloupeme, nastrouháme najemno a také přidáme do mísy.

2

Vmícháme zakysanou smetanu a olej. Dochutíme solí, pepřem, špetkou cukru a octem. Zakryjeme, dáme do lednice a před podáváním necháme dobře odležet.

Ředkvičkový salát s mladou cibulí

SUROVINY

NA SALÁT

ředkvičky 2 svazky větších

cibule 100 g mladá s natí

výhonky mungo 50 g

NA ZÁLIVKU

olivový olej 3 PL

sůl

pepř čerstvě mletý

vinný ocet bílý 1 PL bílý 

citronová šťáva 1 PL

POSTUP

1 .Ředkvičky a cibuli očistěte, omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do mísy.

2.V misce smíchejte suroviny na zálivku. Těsně před podá­váním salát promíchejte s dresinkem a posypte klíčky. 

Bramborový salát s medvědím česnekem

Tohohle lehkého bramborového salátu s medvědím česnekem se majonéza ani nedotkla, zato je nadupaný pořádnou dávkou zdravých ingrediencí. Tento recept je současně bezlaktózový a veganský.

Suroviny

4 porce

• 800 g menších brambor varného typu A

• 2 hrsti medvědího česneku

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička hrubozrnné hořčice

• 1 jarní cibulka

• 150 g ředkviček

• sůl

• pepř

Postup přípravy

Připravte si hrnec na vaření brambor, napusťte do něj dostatek vody a začněte zahřívat. Mezitím očistěte brambory kartáčem (neloupejte!).

Až voda v hrnci začne vřít, osolte ji, přidejte brambory, ztlumte plamen na mírný stupeň a brambory vařte doměkka (potrvá to zhruba 15–25 minut – záleží na velikosti brambor).

Než se uvaří brambory, připravte si zálivku: medvědí česnek nasekejte najemno a smíchejte ho s olivovým olejem, hrubozrnnou hořčicí, solí a pepřem. Následně si nakrájejte zeleninu: jarní cibulku nasekejte najemno a ředkvičky nakrájejte na plátky.

Uvařené brambory sceďte a smíchejte se zálivkou. Poté k nim přidejte nasekanou jarní cibulku a nakrájené ředkvičky a vše promíchejte.

Hotový salát můžete podávat samostatně nebo jako přílohu (např. k pečenému kuřeti).

Italský fazolový salát

Pikantní fazolový salát po italsku, skvělý jako rychlá večeře nebo pohoštění, které jistě neurazí žádnou návštěvu a které budete mít během pár minut na stole.

Ingredience

• 1 šálek vařených bílých fazolí
• 1 hrst sušených rajčat
• sušené oregáno
• čerstvý česnek
• slunečnicová semínka
• sůl
• extra panenský olivový olej
• pikantní extra panenský olivový olej
• kapary v soli
• citrón
• čerstvá petrželka

JAK PŘIPRAVIT ITALSKÝ SALÁT Z FAZOLÍ

1. Do mísy dejte uvařené fazole.
2. Rajčata dejte do teplé vody dokud nezměknou. Pak je vymačkejte.
3. Rajčata a česnek vložte do sekáčku. Nasekejte nahrubo. Přidejte k fazolím.
4. Posypejte petrželkou, sušeným oreganem a osolte.
5. Na suché pánvi opražte slunečnicová semínka.
6. Opláchněte kapary. Dejte všechno do misky k fazolím.
7. Polijte extra panenským olivovým olejem a pár kapkami pikantního olivového oleje. Vše promíchejte a nakonec přidejte citrónovou šťávu.

PRAKTICKÉ

• Na oleji nešetřete. Rajčata ho spotřebují hodně. Dbejte na kvalitu použitého oleje.
• Podávejte při pokojové teplotě. Ne z lednice.
• Při potížích s klouby a ledvinami vynecháváme rajčata.

OBMĚNA

• Pokud nemáte nebo nechcete používat pikantní olej, použijte místo něj trošičku pepře.
• Místo slunečnicového semínka můžete použít piniové oříšky.

Pečená řepa s jablky

INGREDIENCE (4 PORCE)

1 kg červené řepy

2 jablka

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce jablečného octa

1 lžička dijonské hořčice

1 lžička medu

sůl, pepř

Tip

• Pikantní verzi salátu získáme přidáním trochy strouhaného křenu.

POSTUP

1.Řepu očistíme, zabalíme do alobalu a dáme do trouby rozehřáté na 220 °C. Pečeme do změknutí asi 1 hodinu.

2.Upečenou řepu necháme trochu vychladnout. Oloupeme ji a nakrájíme na kostky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.

3 .Ocet, hořčici, med a olej vyšleháme metličkou na zálivku. Dochutíme solí a pepřem.

4.V míse smícháme pečenou řepu, jablka a zakápneme zálivkou. Dobře promícháme a necháme před podáváním odležet

Melounový salát s feta sýrem

Cože? Meloun v zeleninovém salátu? A ještě se sýrem? Odhoď předsudky stranou a vyzkoušej tenhle boží melounový salát! Poslouží jako plnohodnotný oběd, zažene hlad a hlavně osvěží v těchto letních dnech.

Na 1 porci

• 400 g melounu
• 100 g jahod
• 50 g okurek
• 50 g sýru feta
• 5 g pekanových ořechů
• 1 kapka olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• máta

Postup

Meloun nakrájej na kostky. Okurku na tenké půlměsíčky. Jahody na čtvrtiny. A vše naházej do misky.

Přihoď ještě pekanové ořechy, rozdrobený feta sýr (můžeš nahradit balkánským sýrem) a nasekanou mátu.

Okořeň solí, pepřem, zakápni citronovou šťávou a kapkou olivového oleje.

Dostatečně promíchej a podávej vychlazené.

Dobrou chuť!

Rajský salát s melounem

Ingredience (4 porce)

med,citronová šťáva, sůl, pepř 

Postup

1

Rajčata očistíme a rozpůlíme. Meloun nakrájíme na kostky. Bazalku očistíme a obereme na lístky. V misce rozmícháme olivový olej s trochou medu. Přidáme citronovou šťávu a rozšleháme. Zálivku dochutíme solí a pepřem.

2

V míse promícháme meloun, rajčata a bazalku. Přidáme zálivku a promícháme. Rozdělíme na porce a ozdobíme salátovým sýrem.  

Řecký salát s melounem

Ingredience (4 porce)

1 žlutý nebo zelený meloun
1 vanička cherry rajčat
100 g řeckých oliv
100 g sýru feta
1 červená cibule
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa
sůl, pepř

Postup

1

Meloun rozpůlíme, vydlabeme pecky a podélně rozčtvrtíme. Díly melounu poté odkrojíme od slupky a nakrájíme na kostky.

2

Rajčata očistíme a nakrájíme na poloviny. Olivy scedíme a necháme okapat. Sýr nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.

3

Meloun a zeleninu promícháme v míse s olivovým olejem a octem. Opepříme, trochu dosolíme a podáváme spolu se sýrem feta. 

Lehký salát s pečeným masem

Suroviny

10 dkg pečeného kuřecího masa nebo krůty

10 dkg směsi listových salátů (rukola, polníček, rosso, frisée...)

1/2 pomeranče

1/2 citronu

1 lžíce medu

hrst oříšků

hrst kustovnice (možno nahradit rozinkami či sušenými brusinkami)

2 lžíce sojové omáčky

olivový olej

sůl

Postup přípravy

1. Do uzavíratelné skleničky (např. od výživy) vymačkáme šťávu z poloviny citronu a pomeranče, přidáme sojovou omáčku a 4 lžíce olivového oleje, osolíme a protřepeme.
2. Maso nakrájíme na kousky velikosti sousta, na troše oleje opečeme do křupava, ke konci přihodíme oříšky a kustovnici. Jakmile je opečené, přidáme lžíci medu a vše promícháme.
3. Maso s kustovnicí a oříšky vyjmeme, dáme do mísy s kousky salátových listů.
4. Do pánve s výpekem a zbytkem medu nalijeme zálivku ze skleničky, promícháme a na nalijeme k salátu s masem.
5. Vše lehce promísíme a podáváme s opečenými toasty.

Sýrový salát se šunkou a ořechy

Suroviny

200 g směsi sýrů (eidam, uzený sýr, ementál atd.)

100 g šunky

40 g vlašských ořechů

2 lžíce sezamových semínek

petrželová nať

Zálivka:

3 lžíce bílého jogurtu

3 lžíce zakysané smetany

sůl

mletý bílý pepř

Postup přípravy

1. Do mísy dáme jogurt, zakysanou smetanu, sůl, mletý bílý pepř a promícháme.
2. Přidáme nakrájené sýry a promícháme se zálivkou.
3. Salát rozdělíme na talíř a doplníme malými kornoutky šunky. Nakonec ozdobíme ořechy, sezamovými semínky a nasekanou petrželovou natí.

Pikantní rajčatový salát

Skvělý, pikantní salát z rajčat s paprikou , chilli papričkou a koriandrem. Stačí nakrájet a promíchat.

Ingredience na 4 porce

• K přípravě

• 800 g rajčat

• 1 ks červená cibule

• 1 ks dlouhá,zelená paprička "kozí rohy"

• 1 ks zelená paprika

• 0.5 hrnku jemně nasekaného koriandru

• Na zálivku

• 3 špetky soli

• 1 špetka mletého kmínu

• 4 lžíce limetkové šťávy

• 2 lžičky pískového cukru

• 3 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Zálivku promíchejte v malé misce.

2. Rajčata nakrájejte na menší kousky, oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky , chilli papričku nakrájejte na tenké plátky - pokud je hodně pálivá vyndejte semínka.

3. Očištěnou zelenou papriku nakrájejte na kostičky.

4. Nakrájenou zeleninu nasypte do misky , přidejte zálivku a salát promíchejte.

5. Salát nechte alespoň 30 minut v chladničce .

6. Před podáváním posypte salát koriandrem.

7. Salát můžete připravit i bez chilli papričky .

PIKANTNÍ ZELENINOVÝ SALÁT S COTTAGE DRESINKEM

Salát výrazné chuti s dresinkem obsahujícím minimum kalorií. Je vhodný i jako obědový salát nebo večeře. Výborně chutná s rozpečenou bagetou.

• salát ledový - 1 hlávka

• rajčata cherry - 10 ks

• ředkvičky - 6 ks

• okurka salátová - 1/2 ks

• cibule - 1 větší kus

sýr cottage - 1 kelímek

• pažitka čerstvá - 1 hrst

• sůl - podle chuti

• pepř mletý - podle chuti

• česnek - 1 stroužek

POSTUP PŘÍPRAVY

1.

Nejprve připravíme dresink. Cottage smícháme s pažitkou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Necháme stranou.

2.

Do velké mísy nakrájíme ledový salát a propláchneme. Přidáme omytá a nakrájená rajčata a ředkvičky. Okurku škrabkou zbavíme slupky na nakrájíme.

3.

Smícháme s cibulí nakrájenou na drobné, tenké proužky. Vše promícháme společně s dresinkem a podáváme.

Jarní bramborovo-luštěninový salát

Máte chuť na pořádnou dávku vitamínů a jarní zeleniny? Rané brambory, zelený chřest, ředkvičky polité medovo-hořčičnou zálivkou. Ideální kombinace na salát, který díky fazolím a mungo klíčkům má i potřebné a sytící bílkoviny. Výborný osvěžující salát, který se hodí jako hlavní jídlo, protože má všechny základní živiny.

SUROVINY na 1 porci:

brambory rané 150-200 g

chřest zelený 100 g

mungo klíčky hrstka 20 g

nakládané (nebo vařené) červené fazole 130 g

ředkvičky 100 g

kopr čerstvý 1 hrst (nebo jiné bylinky)

olej olivový 1 lžíce

bílý vinný ocet nebo citrónová šťáva 1-2 lžičky

med 1 lžička

hořčice hrubozrnná 1 lžíce

POSTUP:

Očištěné rané brambory povaříme do měkka ve vroucí vodě i se slupkou. Na posledních pár minut vložíme do vody k bramborům i chřest (kterému ořízneme dřevnaté konce stonků) a krátce jej povaříme. Po vychladnutí zeleninu pokrájíme a stejně tak i ředkvičky. Na zálivku smícháme hořčici, med, ocet, olivový olej a posekaný kopr. Smícháme zeleninu s fazolemi, klíčky a zálivkou. 

Fazolový salát s chilli papričkou a bylinkami

Studený fazolový salát se hodí jako příloha k mnoha jídlům, ale hodí se i jako samostatné malé jídlo. Na bylinkách nešetřete . Neváhejte použít k přípravě i více druhů fazolí .

Ingredience na 4 porce 

• K přípravě
• 800 g konzervovaných fazolí - více druhů
• 1 hrnek nakrájené ,zelené petrželky
• 2 snítky čerstvého koriandru - lístky
• 1 stroužek česneku - nakrájený nadrobno
• 0.5 ks červené chilli papričky bez semínek - volitelné
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• 2 lžíce citronové šťávy
• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžička medu
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. Ve velké misce ve které budete připravovat salát důkladně promíchejte olivový olej , sůl a med .
2. Přidejte citronovou šťávu , citronovou kůru , drobně nakrájenou chilli papričku , petrželku , česnek a koriandr .
3. Fazole sceďte , propláchněte je vodou a nechte dobře okapat.
4. Fazole nasypte do misky s připraveným , ochuceným olejem a vše lehce promíchejte.
5. Nechte alespoň půl hodiny v chladničce.

Cizrnový salát s koprovým dresinkem

Ingredience (4 porce)

2 plechovky sterilované cizrny

1 okurka hadovka

400 g rajčat

1 svazek kopru

3 lžíce olivového oleje

3 lžíce vinného octa

sůl, cukr, pepř

Postup

1

Cizrnu scedíme. Okurku dobře umyjeme a podélně rozčtvrtíme. Poté vykrojíme střed se semínky a nakrájíme na kostky. Rajčata očistíme a nakrájíme na kostky. Kopr propereme, osušíme a nakrájíme nadrobno (tuhé stonky vyhodíme).

2

V míse smícháme všechny suroviny na salát. Zakápneme octem a olivovým olejem. Dobře promísíme a dochutíme solí, pepřem a trochou cukru.

Tuňákový salát s kuskusem

Množství: 3-4 porce

Suroviny

• 200 g kuskusu (v suchém stavu před uvařením)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 a ½ lžičky soli
• 100 g pesta ze sušených rajčat
• 300 g (1 balení) mražené kukuřice
• 300 g (1 balení) mražených fazolových lusků, sekaných
• 1 konzerva fazolí (250-300 g pevného podílu)
• 1 konzerva tuňáka (100 g pevného podílu masa)

Postup

1. Kuskus dobře promíchejte s ½ lžičkou soli, 1 lžící olivového oleje a zalijte 320 ml vroucí vody. Zakryjte a nechte 5 minut propařit, potom načechrejte vidličkou.
2. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody, osolte zbývající solí a přisypte mraženou kukuřici. Vařte 5 minut doměkka a zároveň stále ještě dokřupava. Poté přisypte i mražené fazolky a vařte ještě další 2 minuty. Sceďte a smíchejte s připraveným kuskusem.
3. Fazole v konzervě sceďte a propláchněte, tuňáka slijte. Fazole, pesto a tuňáka přimíchejte ke kuskusu. Na závěr ještě můžete vmíchat část oleje z tuňáka, případně zbytek olivového oleje. Možná taky budete chtít salát maličko dosolit. Tím máte hotovo, podávat můžete teplé i studené, na talíři i v krabičce sbalené do práce k obědu.

Salát z červeného zelí s kukuřicí a kuřecím masem

Suroviny na 3 porce

250 g červeného zelí

200 -250 g kuřecího masa (zbylé vařené, pečené, grilované)

100 g konzervované kukuřice

1 jarní cibulka

Zálivka:

2 lžíce majonézy nebo bílého jogurtu

1 lžíce citronové šťávy

2 lžičky octu (vinný, rýžový nebo jablečný)

1 -2 lžičky cukru dle chuti

špetka soli

čerstvě mletý pepř

zelená petrželka k servírování

Postup přípravy

1. Zelí zbavíme vrchních listů, části košťálu a postupně odebereme potřebné množství listů (zbylou část uchováme pro další použití, vydrží déle než rozkrojená půlka hlávky). Kukuřici slijeme a necháme na sítu okapat.

2. Očištěné zelí nakrájíme nebo nastrouháme na jemné proužky a dáme do mísy. Přidáme nasekanou bílou část cibulky, okapanou kukuřici a maso nakrájené na velikost soust. Můžeme použít i čerstvé kuřecí prso, které nakrájíme na nudličky, okořeníme dle chuti a orestujeme na oleji.

3. V misce prošleháme vidličkou zálivku, majonézu nebo její část můžeme nahradit bílým jogurtem a vše promícháme. Salát podáváme posypaný nasekanou petrželkou a zelenou částí cibulky.

Salát s trhaným vepřovým masem a vaječnou omeletou

Suroviny

Porce: 3-4

200 g vařeného libového vepřového masa

100 g ředkviček

1 mrkev

1 malá červená cibule

2 ks vejce

2 stroužky česneku

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce majonézy light

bylinky dle chuti

sůl

čerstvě mletý černý pepř

volitelné vinný ocet, chilli olej

Postup přípravy

1. Na nepřilnavé pánvičce uděláme postupně 2 vaječné omelety. Vařené studené maso natrháme na vlákna a dáme do misky.

2. Mrkev oškrábeme, ředkvičky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme nebo nastrouháme na jemné nudličky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vychladlé omelety nakrájíme na nudličky a dáme do misky.

3. Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami (petržel, kopr apod.).
   Všechny připravené nudličky, maso a cibuli dáme do mísy, přidáme ochucenou majonézu,1 lžíci olivového oleje, sůl, pepř a promícháme.
   Dle chuti můžeme zastříknout vinným octem a chilli olejem. Salát podáváme s tmavým pečivem.

Zelný salát s mrkví a semínky

Suroviny

 4 menší porce

250 g bílého zelí

50 g červeného zelí

1 střední mrkev

2 řapíky celeru

2 lžíce slunečnicových semínek

volitelné: ořechy a brusinky

půl lžičky soli

cibulku a petrželku na posyp

Zálivka:

50 ml jablečného džusu

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce sirupu nebo medu

2 lžíce octu - vinný, rýžový nebo jablečný

Postup přípravy

1. Bílé zelí očistíme, nastrouháme do mísy, přidáme nastrouhané červené zelí. Přidáme očištěnou nastrouhanou mrkev a nakrájené řapíky celeru.
2. Do malé misky dáme džus olej, sirup, ocet, prošleháme zálivku metličkou a nalijeme k zelí. Necháme uležet v chladu alespoň hodinu. Není to nutné, ale je to lepší. Přidáme dle chuti semínka, nasekané ořechy nebo brusinky (spařené na sítku a propláchnuté studenou vodou), promícháme.
3. Jednotlivé porce posypeme cibulkou nebo petrželkou (omytou, okapanou a nasekanou) a můžeme podávat Hodí se i k bezmasým pokrmům jako např. knedlíky nebo noky s vejci, zapečené brambory apod., ale i k masu.

Barevný zeleninový salát

Rychlý , snadný a zdravý zeleninový salát .

Ingredience na 3 porce

• K přípravě
• 1 ks kulatá bílá ředkev
• 2 ks mrkve
• 1 ks menší červená řepa - raději podlouhlá než kulatá
• 1 ks malá salátová okurka
• 1 hrnek loupaných mandlí - nebo kešu ořechy
• Na posypání
• 1 lžíce sezamových semínek - nebo slunečnicových
• Na zálivku
• 3 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• 1 lžička medu
• 0.5 lžičky chilli omáčky - volitelné
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. Oloupejte a omyjte mrkev, řepu , bílou ředkev a okurku.
2. Zeleninu nakrájejte na dlouhé spirály , nejlépe na spirálovém kráječi na zeleninu , nebo multifunkční škrabkou na zeleninu .
3. Zeleninu uložte na salátovou misku a posypte ji ořechy a semínky .
4. Ingredience na zálivku prošlehejte v misce a zálivkou zeleninu pokapejte.

Okurkový salát s rajčaty

Zdravý ,jednoduchý a chutný zeleninový salát.

Ingredience na 4 porce 

• Na salát
• 2 ks oloupané salátové okurky y - nakrájené na tenké plátky
• 3 ks masitá rajčata - nakrájená na kousky
• 1 ks červené cibule - nakrájená na tenké plátky
• 0.5 hrnku čerstvé bazalky - nakrájené
• Na zálivku
• 80 ml extra panenského olivového oleje
• 0.5 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 0.5 lžičky sušeného kopru já jsem dala čerstvý
• 2 lžičky pískového cukru
• 3 špetky soli
• 3 špetky hrubě mletého pepře

Postup přípravy

1. Nakrájenou zeleninu a bazalku nasypte do salátové misky.
2. Ingredience na zálivku prošlehejte v malé misce a přidejte ji k zelenině.
3. Salát lehce promíchejte a hned podávejte.

Jablečný salát s ředkvičkami

Křupavý ,zdravý salát.

Ingredience na 3 porce

• 3 ks větší zelená jablka
• 4 lžíce citronové šťávy
• 300 g celeru
• 500 ml vody
• 2 lžíce octa
• 1 ks oloupaná, salátová okurka
• 10 ks ředkviček
• 4 lžíce olivového oleje
• 0.5 hrnku jemně nasekaných vlašských ořechů
• 1 hrst jemně nasekané zelené petrželky
• 2 špetky mletého černého pepře
• 4 špetky soli

Postup přípravy

1. Oloupaný celer nakrájejte na nudličky a povařte je 2 minuty v osolené vodě s octem.
2. Celer sceďte,přelijte studenou vodou a nechte dobře okapat. Okapaný celer nasypte do misky .
3. Přidejte oloupaná, na nudličky nakrájená jablka a celer s jablky pokapejte citronovou šťávou.
4. Oloupanou okurku a dobře omyté ředkvičky nakrájejte na plátky a přidejte do misky.
5. Salát podle chuti osolte,opepřete a zakápněte olejem.
6. Salát lehce promíchejte,posypte ořechy,petrželkou a hned podávejte.

Zeleninové špízy

Netradičně podávaný salát - na špejli .

Ingredience na 4 porce

• 5 lístků ledového nebo jiného salátu
• 10 ks cherry rajčat
• 1 ks salátová okurka
• 1 ks zelená paprika
• 150 g sýra feta - nebo jiný sýr
• 1 ks malá červená cibule
• 8 ks oliv Kalamata nemusí být když nemáš ráda olivy
• 4 plátky kvalitní šunky
• 0.5 lžíce sušeného oregana
• Na zálivku
• 8 lžic ochuceného olivového oleje
• 1 lžíce redukce balsamico
• 0.5 lžíce drceného černého pepře
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Sýr,listy salátu a papriku nakrájejte na stejně velké kousky .
2. Umytou okurku nakrájejte na silnější plátky,plátky na polovinu.
3. Rajčata překrojte,cibuli nakrájejte na silnější plátky .
4. Zeleninu ,olivy a sýr střídavě navlečte na špejle a uložte je na talíř. Na špejle můžete podle chuti přidat šunku.
5. Olej,redukci balsamico,pepř,sůl a oregano prošlehejte v malé misce. Připraveným olejem pokapejte zeleninu a hned podávejte.

Teplý salát z červeného zelí a kuřecích prsou

Ingredience (4 porce)

sůl, pepř

Postup

1

Zelí očistíme, zbavíme košťálu, zavadlých listů a nakrouháme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hrušku zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme.

2

Ve větší hluboké pánvi rozehřejeme olej a postupně na něm dozlatova opečeme kousky kuřecích prsou. Když je maso hotové, dáme jej stranou a zakryjeme.

3

Na zbylém oleji necháme zesklovatět cibuli. Po chvíli přidáme hrušky a krátce osmahneme. Ochutíme solí, trochou pepře a medem.

4

Postupně přidáme nakrouhané zelí a pořádně promícháme. Necháme zavadnout a zalijeme vývarem, přidáme ocet a vaříme asi 20 minut za občasného míchání do změknutí. Hotové zelí poté ihned podáváme s kuřecími kousky, které se zelím znovu krátce prohřejeme.   

Salát ze zelených fazolek

Ingredience (4 porce)

1 kg brambor
500 g zelených fazolek
1 plechovka červených fazolí (250 g po odkapání)
100 g rukoly
100 g cherry rajčátek
100 ml horkého zeleninového vývaru
5 sušených rajčat
2 velké cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce slunečnicového oleje
3 lžíce jablečného octa
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce nasekané petrželky
sůl, cukr, pepř

• Čerstvé zelené fazolky můžeme nahradit předvařenými mraženými. Před použitím je stačí pouze krátce povařit v silněji osolené vodě, aby se prohřály a změkly.

Postup

1

Zelené fazolky očistíme a nůžkami z nich odstřihneme oba konce. Nakrájíme je na asi 3 cm kousky a uvaříme v silněji osolené vodě na skus. Nemělo by to trvat déle než 5 až 8 minut.

2

Sušená rajčata nakrájíme na tenké proužky a dáme je do horkého vývaru. Brambory oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky. Cherry rajčátka očistíme a nakrájíme na poloviny. Rukolu propereme, osušíme a nakrájíme nahrubo.

3

Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a krátce na něm necháme zesklovatět cibuli a česnek. Přidáme plátky brambor, vývar se sušenými rajčaty, osolíme, opepříme a zakryté pomalu dusíme do změknutí brambor asi 15 až 20 minut. Vývar by se měl zcela vsáknout do brambor. Pokud by byly suché, podlijeme je trochou vody. Hotové odstavíme a necháme chvíli vychladnout.

4

V malé misce smícháme citronovou šťávu s trochou soli, cukru a pepře. Zamícháme, přidáme ocet a postupně zašleháme zbylý olej. Nakonec přidáme nasekané bylinky.

5

Ve velké míse smícháme uvařené brambory, scezené fazole, cherry rajčátka, uvařené zelené fazolky, rukolu a promícháme. Zakápneme dresinkem a ihned podáváme. 

Pikantní ananasový salát

Sladký ananas, cibule a pikantní chilli paprička . Vynikající ke grilovanému kuřeti , vepřovému masu i k rybám .

Ingredience na  3 porce 

• K přípravě
• 500 g čerstvého ananasu - nakrájený na kostky
• 1 ks červená cibule - nakrájená na kostičky
• 1 snítka čerstvého koriandru - nakrájený můžeš dát petrželku 
• 0.5 ks chilli papričky - bez semínek
• 3 lžíce limetkové šťávy
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Papričku bez semínek nakrájejte nadrobno.
2. Nakrájený ananas, cibuli a chilli papričku nasypte do misky.
3. Posypte solí , pokapejte šťávou z limetky , posypte koriandrem a dobře promíchejte.

Fazolový salát s kukuřicí

Jednoduchý a přesto výrazný salát jako skvělá příloha, nebo lehký oběd .

Ingredience na 4 porce 

• K přípravě
• 350 g červených konzervovaných fazolí
• 250 g konzervované kukuřice
• 1 ks červená kapie - nakrájená na kostičky
• 2 ks rajčata - nakrájená na kostičky
• 3 snítky nakrájené petrželky
• 0.5 ks červené chilli papričky - volitelné
• Na zálivku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce strouhané citrónové kůry
• 80 ml olivového oleje
• 0.5 lžičky medu
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. V menší misce prošlehejte metličkou olej a med , přidejte citronovou šťávu,citronovou kůru , sůl a znovu promíchejte.
2. Fazole a kukuřici propláchněte vodou,nechte dobře okapat a nasypte do misky.
3. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku a rajčata ,přisypte nakrájenou petrželku ,jemně nakrájenou chilli papričku bez semínek ,zálivku a vše promíchejte.
4. Před podáváním nechte 20 minut v chladu.

Čočkový salát

Čočkové saláty můžete připravit ze všech druhů čočky. Nejideálnější jsou drobnozrnné varianty beluga a puy, které se nerozvaří a drží si svůj tvar.

Ingredience  4 porce 

• K přípravě
• 300 g konzervovaného hrášku s mrkví - ve slaném nálevu
• 400 g vařené drobnozrnné zelené čočky
• 1 ks středně velká šalotka
• 4 snítky zelené petrželky - jemně nakrájené
• Na zálivku
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžička pískového cukru

Postup přípravy

1. Ingredience na zálivku prošlehejte v misce .
2. Mrkev s hráškem sceďte a nechte důkladně okapat.
3. Okapaný hrášek s mrkví nasypte do misky.
4. Přidejte vařenou čočku , drobně nakrájenou šalotku , zelenou petrželku , zálivku a vše lehce promíchejte.

Salát z bulguru s králičím masem

Zbyl vám po nedělním obědě kousek pečeného nebo dušeného králíka?  Když nemáte králíka tak můžete použít zbytek kuřete .Proměňte ho ve výborný a sytý salát, který je ideální jako oběd do krabičky nebo lehká večeře. 

SUROVINY (2 PORCE)

• bulgur 1 šálek
• pečené nebo dušené králičí maso 200 g můžete použít kuřecí
• konzervovaná cizrna 1 šálek
• černé olivy bez pecky 1 hrst
• cherry rajčátka 1 hrst
• salátová okurka 1/2 ks
• jarní cibulka 2 ks
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl a čerstvě namletý pepř
• čerstvá bazalka
• hladkolistá petržel

POSTUP

1. Bulgur vařte 10 minut, sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
2. Maso z králíka natrhejte po vláknech na kousky a smíchejte s bulgurem. Přidejte cizrnu, pokrájené olivy, rajčata, okurku a jarní cibulky. Dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a přidejte pokrájené bylinky.

Teplý čočkový salát s mrkví a balkánským sýrem

Luštěninové saláty jsou velmi vděčné, skvěle zasytí, chutnají báječně a servírovat je můžete teplé i jako přílohu k masu, ale jsou výtečné i studené, takže si je můžete zabalit do krabičky do práce nebo na piknik.

SUROVINY (4 PORCE)

• zelená čočka 200 g
• olivový olej 2 lžíce
• velká červená cibule 1 ks
• větší mrkev 1 ks
• sůl a čerstvě namletý pepř
• balkánský sýr 180 g
• černé olivy 150 g
• hladkolistá petržel

DRESINK:

• šťáva z 1 citronu
• balzamikový ocet 1 lžíce
• olivový olej 2 lžíce

POSTUP

1. Čočku propláchněte v teplé vodě a poté ji dejte vařit do osolené vody, dokud nebude měkká.
2. Mezitím na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli na proužky a nahrubo nastrouhanou mrkev. Směs osolte, opepřete a promíchejte. Jakmile je čočka uvařená, smíchejte ji s mrkví a cibulí. Přidejte na kostky nakrájený balkánský sýr, nasekanou petržel a celé černé olivy.
3. V misce si připravte dresink. Smíchejte šťávu z citronu, balzamikový ocet a olivový olej. Poté salát zalijte dresinkem a vše důkladně promíchejte. Případně salát dochuťte podle chuti.

Teplý květákový salát.

1 květák ,rozebraný na růžičky

2 lžíce olivového oleje

sůl,pepř

1 červená cibule nakrájená na tenké plátky

3 lžíce jablečného octa

1 1/2 lžíce medu 

hrst rozinek a brusinek, propláchnutá hrst nasekaných bylinek ( bazalky , petrželky..)

hrst mandlových plátků , nasucho opečených

50 g baby špenátu

Troubu předehřejeme na 180 °C.Květák promíchejte s olivovým olejem. Osolte, opepřete  a pečte 15 minut. Přidejte červenou cibuli a pečte ještě 15-20 minut doměkka.

Smíchejte ocet, med a rozinky a brusinky , podle chuti osolte a opepřete. Upečenou zeleninu promíchejte se zálivkou ,přidejte bylinky, mandle a baby špenát zlehka protřeste a podávejte.