RYCHLÁ FAZOLOVÁ POLÉVKA

Co jiného si dát než dobrou silnou polévku. Takovou, která zasytí, jako hlavní jídlo.

Kouřící polévka bude na stole v cuku letu (fakt je to povoleno psát), ovšem za předpokladu, že si předem uvaříte skvělé uzené maso plus vývar. To samozřejmě chvíli trvá - vařím ho tak 1,5 hodinky, pěkně pomalu, ale také lze vše svěřit papiňáku (i to je přípustný tvar). Polévku dělám lehce pikantní - o to se postará špetka chilli, a díky konzervovaným bílým fazolím a sekaným rajčatům odpadne spousta práce. Kvalitním rajčatům v konzervě se nikdy nebráním, Italové nakládají pouze zralé a sladké plody, které jsou zárukou výtečné chuti.

Příprava: 35 minut * Získáte: 4 porce

• 400 g uzeného ramínka

• 3 lžíce másla

• 2 velké stroužky česneku, na plátky

• 2 lžíce sladké papriky

• ¼ lžičky pálivé papriky nebo nasekaná chilli paprička

• 3 lžíce hladké mouky

• 2 konzervy bílých fazolí v rajčatové omáčce (Heinz)

• 200 g sekaných rajčat (polovina konzervy)

• lístky bazalky, špenátu apod. na dozdobení

1. Připravte si vývar - Maso omyjte, vložte do vody, osolte a opepřete, a vařte společně se 2 bobkovými listy, 3 kuličkami nového koření, 1 mrkví, 1 cibulí, kouskem celeru a 2 petrželemi asi 1,5 hodiny, lze vařit i v papiňáku. Vývar sceďte a ponechte v chladničce.

2. Druhý den rozpusťte v hrnci máslo, přidejte plátky česneku, nechte ho rozvonět, přidejte sladkou papriku a nasekanou chilli papričku, a vše rychle a krátce orestujte. Pozor, nepřipálit, paprika by zhořkla.

3. Dále přidejte 3 plné lžíce mouky a rychle vymíchejte světlou jíšku. Přilijte maso-zeleninový vývar, vše dokonale promíchejte a krátce provařte.

4. Do provařeného základu přidejte fazole i s nálevem, osolte, opepřete, promíchejte se sekanými rajčaty. Maso nakrájejte na plátky či větší kusy, prohřejte a vložte do polévky společně se zvolenými bylinkami. Polévku podávejte s čerstvou bagetkou.

Základem polévky je silný vývar. Maso nejprve dobře omyjte, dejte vařit a připravte vývar se zeleninou tak, jak jste zvyklí. Přidejte hrášek či další sezonní zeleninu. V receptu neuvádím kolik vývaru dávám do polévky. Někdo ji má rád hustou, jiný ne, takže zvolte dle svých zvyklostí. Polévku dělám hustší, takže mi trocha vývaru zbývá. Když má polévka vypadat k světu, obvykle ve zbytku vývaru prohřeji nakrájené maso a vložím ho do hotové fazolové polévky...

Hotová polévka by měla vonět po uzeném i rajčatech a na závěr ji dokončete oblíbenými bylinkami. Pokaždé může být trochu jiná. Chuť polévky hodně ovlivní bílé fazole. Používám konzervy Heinz Baked Beans, jedny z nejznámějších fazolí v rajčatové omáčce. Mají přesně tu chuť, kterou od polévky očekávám. Fazole obsahuji bílkoviny, sacharidy, vlákninu, ale hlavně neobsahují žádný cholesterol, takže si je můžete v klidu dopřát. Pokud je vyzkoušíte, můžete přemýšlet o tom, proč je na plechovkách napsáno baked - pečené fazole? Jsou pouze vařené, ale jde o pozůstatek zvyku amerických indiánů, kteří fazole pekli v tuku a v názvu receptů tento způsob přípravy stále přežívá.

Silný slepičí vývar s hráškem a klíčky

Vývar je klasikou, která může doplnit nedělní oběd nebo sloužit i jako plnohodnotné jídlo, pomůže vám i při nemoci.

• Poctivý dlouho tažený vývar z masa a kostí vám dodá celou řadu prospěšných látek – bílkoviny, minerální látky i některé vitaminy. Je tak vhodným jídlem například i při nemoci, kdy tělo potřebujete hydratovat a dodat potřebné živiny v lehce stravitelné podobě.

• Do vývaru nezapomeňte přidat i dostatek zeleniny, klíčky přidejte až na závěr do hotové polévky, aby byly zachovány všechny prospěšné látky.

Ingredience: 8 porcí

Slepičí skelet na polévku 800 g

Mrkev 300 g

Celer 300 g

Cibule 150 g

Mražený hrášek 250 g

Hráškové klíčky 150 g

Sůl 2 g

Bobkový list, nové koření, celý pepř

Postup

1. Slepičí skelet, mrkev, celer a cibuli omyjeme, očistíme a zprudka opečeme v troubě dohněda.

2. Přendáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme koření a sůl a pomalu přivedeme k varu.

3. Sebereme z povrchu vzniklou pěnu a pozvolna táhneme alespoň 3 hodiny.

4. Takto připravený vývar scedíme.

5. Maso obereme a mrkev s celerem nakrájíme na menší kousky.

6. Hotový vývar dle potřeby ještě lehce svaříme a zvýrazníme tak jeho chuť.

7. Do připraveného vývaru dáme zpátky maso a zeleninu, přidáme hrášek a prohřejeme.

8. Na závěr před podáváním posypeme klíčky z hrášku, můžeme nahradit i jinými klíčky (např. řeřichou).

Rychlá kuřecí polévka

Ingredience (4 porce)

1.2 l kuřecího vývaru
250 g kuřecích prsou
80 g nudlí do polévky
3 mrkve
1 malý kousek celeru
1 malý pórek
1 lžíce nasekané petrželky
sůl, pepř, chilli vločky, mletý zázvor

• Pokud máme chvíli navíc, použijeme místo prsou kuřecí stehna. Budou se vařit déle, polévce ale dají více chuti.

Postup

1

Mrkev a celer oloupeme nakrájíme na menší kostičky. Pórek zbavíme kořene a zelených listů. Podélně jej nakrojíme, důkladně propláchneme a poté jej nakrájíme na tenká kolečka. Kuřecí prsa očistíme, osušíme a nakrájíme na kostky.

2

Vývar přivedeme k mírnému varu. Přidáme mrkev, celer, kuřecí kostky a vaříme asi 15 minut. Přidáme pór, nudle do polévky a vaříme dalších 7 až 8 minut.

3

Na konci polévku dochutíme solí, pepřem, špetkou zázvoru a chilli vločkami. Zdobíme petrželkou a podáváme.

Barevná luštěninová polévka s bylinkami

Ingredience (4 porce)

500 ml vývaru

100 g sušeného hrachu

100 g cizrny

100 g bílých fazolí

2 mrkve

1 stonek řapíkatého celeru

1 pórek

2 lžíce ovesných vloček

3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek

2 bobkové listy

sůl, pepř, muškátový oříšek

Postup

1

Luštěniny namočíme přes noc ve větším množství studené vody, kterou poté slijeme.

2

Do hrnce dáme luštěniny, bobkový list, zalijeme vývarem a přidáme dalších asi 1,5 l vody. Přivedeme k mírnému varu a vaříme asi 80 až 90 minut. V průběhu sbíráme pěnu z povrchu.

3

Zeleninu mezitím očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme k luštěninám a vaříme dalších asi 30 minut. Vločky opražíme nasucho na pánvi.

4

Hotovo polévku dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vmícháme bylinky a podáváme s upraženými vločkami.

Podáváme s tmavým nebo celozrnným žitným chlebem.

Bramboračka s kapustou

Bramboračka patří k vůbec nejoblíbenějším polévkám již dlouhou dobu. Není divu, kdo by si rád nepochutnal na tak lahodném spojení různých druhů zeleniny, hub a koření. Jako bonus jsme v tomto receptu do polévky přidali ještě kapustu, která přidá krásně zelenou barvu a spousta cenných vitamínů. Tak už na nic nečekejte a dejte se do její přípravy.

300 g brambor varného typu B

• 1× střední mrkev

• 1× velká žlutá cibule

• 1 stroužek česneku

• 200 g hlávkové kapusty

• 2 lžíce slunečnicového oleje

• 2 lžíce hladké špaldové mouky

• 750 ml zeleninového vývaru

• 1 hrst sušených hřibů

• 1 lžička sušené majoránky

• 1 lžička drceného kmínu

• sůl

• mletý černý pepř

Postup přípravy

Brambory, mrkev, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Kapustu nakrájejte na proužky.

V hrnci rozehřejte olej a na středním plameni orestujte cibuli s česnekem. Přimíchejte brambory, zaprašte moukou a krátce orestujte. Pak zalijte vývarem.

Do polévky přidejte mrkev, houby, majoránku, drcený kmín, sůl a pepř.

Vařte na mírném plameni 20 minut, dokud zelenina nezměkne.

Polévku ozdobte čerstvou majoránkou a podávejte s celozrnným chlebem.

Kuřecí polévka s houbami

Ingredience (4 porce)

600 g čerstvých hřibů
1 kuřecí skelet
4 díly kuřecích stehen
500 g kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev)
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce másla
2 lžíce mouky
sůl
pepř
nové koření
bobkový list

Tip

• Mimo sezónu čerstvé hřiby nahradíme houbami sušenými, které před použitím necháme namočit v horké vodě do změknutí.

Postup

1

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Do hrnce dáme kuřecí skelety a kuřecí stehna. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Z povrchu vývaru sebereme nečistoty a zmírníme plamen, aby vývar jen mírně probublával.

2

Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli a česnek. Vložíme i pár kuliček pepře, nového koření a bobkový list. Osolíme a pomalu vývar táhneme asi 2 hodiny.

3

Jakmile je vývar hotový, tak jej scedíme. Kuřecí maso pečlivě obereme a do vývaru můžeme vrátit i kořenovou zeleninu.

4

Hřiby očistíme a nakrájíme na plátky. V jiném hrnci rozehřejeme máslo. Přidáme hřiby, osolíme, opepříme a osmahneme dozlatova. Zaprášíme moukou a zalijeme připraveným vývarem. Povaříme asi 20 minut. Poté vložíme obrané maso se zeleninou, chvíli prohřejeme a můžeme podávat.

Pikantní čočková polévka s kořenovou zeleninou

Zdravá čočková polévka z červené čočky se zeleninou .

Ingredience na 4 porce 

• K přípravě
• 3 lžíce oleje
• 1 ks cibule - oloupaná, nadrobno nakrájená
• 1 ks mrkev - oloupaná, nakrájená na kostičky
• 100 g celeru - oloupaný ,nadrobno nakrájený
• 1 ks malá petržel - oloupaná ,nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku - oloupaný, nadrobno nakrájený
• 1 ks bobkový list
• 2 špetky soli
• 1 hrnek suché,červené čočky
• 1 ks velké,oloupané, masité rajče - nakrájené na kostičky
• 2 l vody
• 0.5 lžíce  sypkého zeleninového vývaru
• Na posypání
• 1.5 lžíce nakrájené suché chilli papričky - volitelné
• 3 snítky nakrájené zelené petrželky

Postup přípravy

1. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli .
2. Přidejte nakrájenou mrkev , nakrájený celer , nakrájenou petržel a 2 minuty míchejte.
3. Přidejte bobkový list , zalijte vodou a vařte 10 minut.
4. Přisypte čočku ,sypký vývar, ( červená čočka je měkká rychleji , než zelená) , nakrájený česnek ,nakrájené rajče a vařte ,až je čočka měkká . Podle potřeby dochuťte polévku solí.
5. Před podáváním můžete posypat polévku chilli vločkami a nakrájenou zelenou petrželkou .

Dýňová polévka

Když jsou na podzim dýňové žně, nejde to bez dýňové polévky z dýně hokaido. Tento sezónní recept vás v sychravých dnech pořádně zahřeje a odežene pryč škodliviny v těle. Navíc vám nezbyde žádný odpad, protože dýně hokaido se v polévce celá rozvaří. Nadopujte se před zimou vitaminy a minerály.

Suroviny

Na 4 porce

• 1× malá bílá cibule (nakrájet najemno)

• 30 g přepuštěného másla

• 500 g dýně hokkaido

• 500 ml zeleninového vývaru

• 1 stroužek česneku

• 1 lžička muškátového oříšku (nastrouhat)

• špetka soli

• 200 ml sójové smetany

Postup přípravy

Ve středně velkém hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo, přidáme cibulku nakrájenou na jemno a opékáme

Po cca 5 minutách přidáme na kostky nakrájenou a očištěnou dýni a prolisovaný stroužek česneku a opékáme dalších 5 minut.

Dýni zalijeme vývarem, hrnec přiklopíme a vaříme cca 30-35 minut.

Hrnec odstavíme, necháme vychladnout. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do jemného krému.

Do polévky přidáme koření a zalijeme smetanou. Zamícháme a podáváme.

Cizrnová polévka - zdraví z přírody

Po celém světě existuje přibližně 43 druhů cizrny známé také jako římský hrách. Jde o celosvětově třetí nejznámější luštěninu po hrachu a fazolích. Cizrna je díky významných terapeutickým vlastnostem skvělou potravinou hlavně pro lidi žijící v dnešní chaotické době. Pomáhá posilovat nervovou soustavu a snižovat cholesterol. Je bohatým zdrojem důležitých živin, významné množství bílkovin, ale i sacharidů. Samozřejmě jsou v ní přítomny i minerály, ale za zmínku stojí hlavně železo, kterého je více než v mase. Cizrnová polévka dodá vašemu tělu potřebné látky a navíc vás i spolehlivě zasytí.

Ingredience

• 1 lžička olivového oleje

• 20 g cibule

• 80 g uvařené cizrny ( může být z konzervy)

• 25 g zelených fazolek

• 40 g mrkve

• strouhaný zázvor

• kari koření

• 200 ml zeleninového vývaru

• utřený česnek

• sůl

• pepř

Postup přípravy

V hrnci na polévku orestujte na oleji cibulku, česnek, zázvor a kari koření. Přidejte nastrouhanou mrkev, zalijte vývarem a nechte povařit. Přidejte cizrnu, ještě chvíli nechte vařit, polévku rozmixujte a nakonec přidejte i zelené fazolky.

Zelená polévka s vejcem

Vyzkoušejte mojí oblíbenou jarní zelenou polévku s vejci a pořádnou dávkou vitamínů.

Jarní jídelníček volá po odlehčení a doplnění vitamínů a kvalitních živin. Na základ téhle polévky jsem vybrala zelenou zeleninu jako je čerstvý špenát, brokolice, jarní cibulka a petržel. Zelenou barvu mají díky vysokému obsahu chlorofylu, který má blahodárné účinky na náš organismus. Na zahuštění používám jen vařené brambory a pro doplnění kvalitních bílkovin vejce. Ty můžete do polévky rozmíchat nebo přidat uvařené. Ráda dělám polévky jako hlavní jídlo, aby nás zasytily a dodaly všechny potřebné živiny, proto tato polévka obsahuje na jednu porci 2 vejce. Ale pokud chcete polévku použít jako předkrm, tak stačí na množství vajec uberte.

SUROVINY na 2 porce:

jarní cibulka 100 g
česnek 4 stroužky 20 g
olivový olej 2 pl 30 g
brokolice růžičky 350 g
baby špenát 250 g
petržel hladkolistá 10 g
sůl 3 g
pepř 1 g
brambory 300 g
vejce 4 ks 200 g

POSTUP:

V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme pokrájenou cibulku a česnek. Pak přidáme růžičky brokolice, oloupané pokrájené brambory a zalijeme vodou. Necháme vařit do změknutí brambory cca 20 min. Na závěr necháme krátce povařit špenátové listy. Přidáme petrželku, sůl, pepř a vše rozmixujeme dohladka. Vejce buď rozklepneme do polévky a zamícháme nebo dopředu uvařené do polévky pokrájíme.

Česneková polévka se zeleninou

Polévka je rychlá , jednoduchá na přípravu a chutná skvěle například s čerstvým chlebem.

Ingredience na 6 porcí

• K přípravě
• 1 ks středně velká šalotka
• 3 ks středně velké brambory
• 2 ks mrkve
• 7 stroužků česneku
• 2 ml másla
• 1 lžička oleje
• 2 l domácího vývaru - masový,nebo zeleninový
• 2 špetky soli
• 4 špetky drceného pepře
• 4 snítky čerstvé majoránky - lístky - nebo 0,5 lžíce sušené

Postup přípravy

1. Oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno .
2. Očištěnou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle .
3. Oloupané brambory nakrájejte na velmi malé kostičky .
4. V hrnci na másle nechte zesklovatět nakrájenou šalotku .
5. Přidejte oloupaný , na plátky nakrájený česnek a promíchejte.
6. Přidejte vývar , nakrájenou zeleninu a vařte 15- 20 minut.
7. Před koncem vaření přidejte do polévky lístky majoránky , pepř a podle chuti sůl .

Pórková polévka s cizrnou

• 200 g pórek na kolečka pokrájený
• mrkev hrubě nastrouhaná
• 2 stroužek česnek nastrouhaný
• 1 ks řapíkatý celer jeden řapík i s natí
• 40 g máslo cca
• 35 g hladká mouka cca
• muškátový květ dle chuti, cca na špičku lžičky
• sůl
• pepř mletý
• 800 ml vývar dle potřeby, cca
• 200 g cizrna ve slaném nálevu sterilovaná, scezená, cca

Pikantní kuřecí polévka

Sytá polévka z kuřecího masa s bílými fazolemi a kukuřicí.

Ingredience na 6 porcí

• 200 g konzervovaných bílých fazolí
• 2 l vody
• 2 lžíce sypkého kuřecího vývaru
• 500 g kuřecího masa na polévku
• 1 hrnek mražené kukuřice
• 1 ks menší cibule - nakrájené
• 2 lžíce másla
• 1 stroužek česneku - jemně nakrájený
• 2 špetky soli
• 0.5 lžičky chilli prášku
• 4 snítky čerstvé petrželky

Postup přípravy

1. V hrnci na másle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli.
2. Přilijte vodu, do vody vložte maso, přisypte sypký vývar a vařte, až je maso měkké.
3. Měkké maso vyndejte, oberte od kostí a vložte zpět do polévky.
4. Do polévky přidejte opláchnuté, scezené fazole, jemně nakrájený česnek a rozmraženou kukuřici. Vařte 10 -15 minut.
5. Polévku dochuťte solí a chilli práškem.
6. Polévku podávejte posypanou nakrájenou petrželkou.

Krémová kuřecí polévka se širokými nudlemi

Hustá,vydatná polévka z kuřecího masa a zeleniny .

Ingredience na 6 porcí

• K podávání
• 150 g vaječných širokých nudlí
• K přípravě
• 400 g vykostěných kuřecích stehen
• 300 g kořenové zeleniny
• 2 špetky soli
• 2 lžíce másla
• 1 ks cibule - nadrobno nakrájená
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 ks větší brambora
• 2 l vody
• 2 lžičky sypkého zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření

Postup přípravy

1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu ,uvařené těstoviny sceďte .
2. Do vody vložte nakrájené kuřecí maso , očištěnou kořenovou zeleninu, nakrájenou na kostky , na kostky nakrájenou oloupanou bramboru , přidejte sypký bio vývar ,2 špetky soli a vařte,až je maso měkké.
3. Na másle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli,přisypte mouku a vymíchejte dohladka.
4. Za stálého míchání zalijte jíšku smetanou .
5. Jíšku vmíchejte do polévky a vařte 10 minut.
6. Polévku podávejte s nudlemi .

Rychlá kuřecí polévka

Ingredience (4 porce)

1.2 l kuřecího vývaru
250 g kuřecích prsou
80 g nudlí do polévky
3 mrkve
1 malý kousek celeru
1 malý pórek
1 lžíce nasekané petrželky
sůl, pepř, chilli vločky, mletý zázvor

Tip

• Pokud máme chvíli navíc, použijeme místo prsou kuřecí stehna. Budou se vařit déle, polévce ale dají více chuti.

Postup

1

Mrkev a celer oloupeme nakrájíme na menší kostičky. Pórek zbavíme kořene a zelených listů. Podélně jej nakrojíme, důkladně propláchneme a poté jej nakrájíme na tenká kolečka. Kuřecí prsa očistíme, osušíme a nakrájíme na kostky.

2

Vývar přivedeme k mírnému varu. Přidáme mrkev, celer, kuřecí kostky a vaříme asi 15 minut. Přidáme pór, nudle do polévky a vaříme dalších 7 až 8 minut.

3

Na konci polévku dochutíme solí, pepřem, špetkou zázvoru a chilli vločkami. Zdobíme petrželkou a podáváme.

Zelná polévka s červenými fazolemi

Polévka z čerstvého zelí s fazolemi , mrkví a rýží .

Ingredience na  6 porcí

• K přípravě
• 2 ks mrkve - oloupané ,nakrájené
• 250 g konzervovaných,červených fazolí
• 150 g vařené bílé rýže
• 300 g bílého zelí
• 1 ks cibule - oloupaná,nakrájená
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 lžička sušeného estragonu
• 2 stroužky česneku - oloupaný, nakrájený
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• Na posypání
• 0.5 hrnku nakrájené zelené petrželky

Postup přípravy

1. V hrnci rozehřejte olej , přisypte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět.
2. Přidejte nakrájený česnek , nakrájenou mrkev a vývar . Vařte 10 minut.
3. Do polévky přidejte na nudličky nakrájené zelí , estragon, scezené , propláchnuté fazole , rajčatové pyré a vařte 15 minut
4. Do polévky vmíchejte vařenou rýži a polévku nechte projít varem.
5. Polévku dochuťte solí a pepřem.
6. Před podáváním posypte polévku nakrájenou petrželkou.

Vyzkoušejte můj oblíbený recept na odlehčenou verzi zelňačky s uzeným tempehem. Polévka je výborná a navíc i plná přirozených probiotik z kysaného zelí a tempehu pro lepší imunitu a je také bez laktózy a lepku.

Probiotická polévka pro lepší imunitu

Místo klasické tučné uzeniny v zelňačce používám uzený tempeh, který je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínu B a navíc i probiotik, které podporují správnou funkci imunitního systému. Tempeh stejně jako tofu se vyrábí ze sójových bobů, ale na rozdíl od tofu je vyráběný fermentací. Tempeh doporučuji před konzumací opéct na pánvi, aby byl křupavější a lépe vynikla jeho chuť. Tempeh se dá použít všude tam, kde byste normálně použili uzené vepřové maso nebo slaninu. Můžete také vyzkoušet tempeh neuzený a neochucený, ale pak jej na trošce oleje osmažte a zakápněte kvalitní sójovou omáčkou.

Klasickou smetanu v zelňačce nahrazuji sójovou smetanu, která má podobnou konzistenci jako kravská smetana a neobsahuje laktózu. Na zahuštění používám bezlepkovou kukuřičnou mouku, která je dobře stravitelná a chuťově neutrální. Na závěr do polévky přidávám i syrové kysaného zelí pro zachování všech důležitých živin a dalších probiotik. Kysané zelí je nepostradatelným zdrojem vitamínů, vlákniny a probiotik, které zvyšující obranyschopnost organismu.

Zelňačka s uzeným tempehem

SUROVINY NA 2 PORCE:

tempeh uzený 200 g

cibule 1 střední kus, nakrájená najemno

rostlinný olej 2 lžíce

sladká paprika 2 lžičky

uzená paprika 1 lžička

bobkový list 3 kusy

kmín celý 1 lžička

nové koření 3 kuličky

mouka bezlepková kukuřičná 2 lžíce

kysané zelí 2 hrnky (nechte si stranou šťávu z kysaného zelí na dochucování)

mrkev 2 větší kusy, pokrájené na kolečka

brambory 300 g

voda nebo zeleninový vývar cca 700 ml

smetana sójová 100 ml

sůl, pepř špetka

POSTUP:

Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a opečeme na kostky pokrájený tempeh do křupava. Pak v hrnci na druhé lžíci oleje orestujeme cibuli do zlatova, pak přidáme koření a mouku a důkladně vše promícháme. Pak i pokrájenou mrkev, brambory a 1 hrnek kysaného zelí, zalijeme vodou nebo vývarem. Vaříme cca 15-20 min do změknutí zeleniny. Na závěr vmícháme smetanu a tempeh a krátce provaříme. Odstavíme hrnec a přidáme druhý hrnek kysaného zelí a vše zamícháme. Kdo má rád zelňačku kyselejší, přidá ještě šťávu z kysaného zelí.

Luštěninová polévka s černou čočkou a cizrnou

Luštěniny si spolu rozumí a do party rády přiberou i kořenovou nebo zimní listovou zeleninu a aromatické koření. Černá čočka se uvaří do 20 minut a její barva skvěle kontrastuje s cizrnou, kterou použijte konzervovanou a rázem ušetříte 14 hodin máčení a vaření této zdravé luštěniny s jemně oříškovou chutí. Tymián, oregano a dýně ji ještě podpoří.

SUROVINY (4 PORCE)

• černá čočka beluga 70 g
• větší mrkev 1 ks (120 g)
• menší petržel 1 ks (100 g)
• řapíkatý celer 2 řapíky (80 g)
• máslová dýně 150 g
• střední cibule 1 ks
• slunečnicový olej 2 lžíce
• máslo 1 lžíce
• rajčatový protlak 1 lžíce
• mletá uzená sladká paprika 1 lžička
• konzervovaná cizrna 240 g
• kuřecí vývar 700 ml
• bílý vinný ocet 1 lžíce
• sušený tymián 1 lžička
• sušené oregano 1 lžička
• bobkový list 2 ks
• konzervovaná sekaná rajčata 400 g
• sůl a čerstvě namletý pepř
• kváskové pečivo k podávání

POSTUP

1. V menším hrnci uvařte černou čočku podle návodu na obalu akorát na skus. Pak ji slijte a propláchněte.
2. Mrkev a petržel oloupejte a spolu s celerem a dýní nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Ve větším hrnci rozehřejte na středním stupni olej, vsypte cibuli, mrkev, celer, petržel a máslo a restujte za občasného míchání 3-4 minuty. Vmíchejte protlak a opékejte ještě 30 vteřin. Pak přidejte papriku, scezenou cizrnu, vývar, vinný ocet, tymián, oregano, bobkové listy, pokrájená rajčata, sůl a pepř. Snižte teplotu, hrnec přiklopte a vařte polévku 17-20 minut.
4. Uvařenou černou čočku přidejte do polévky, promíchejte a podávejte s kváskovým pečivem. 

Bohatá luštěninová polévka

Jestli něco máme rádi, jsou to husté a poctivé polévky. Přesně taková je třeba tato luštěninová - nechybí v ní čočka a především výborná chuť!

SUROVINY

• směs luštěnin s obsahem čočky 500 g
• máslo 2 lžíce
• cibule střední velikosti 2 ks
• mrkev 3 ks
• anglická slanina 100 g
• česnek 4 stroužky
• bobkový list 1 ks
• zavařená rajčata 400 g
• hořčice 2 lžičky
• sůl, pepř
• hladkolistá petržel na ozdobení

POSTUP

1. Luštěniny nechte nabobtnat několik hodin v litru vody, pak je propláchněte.
2. Na másle v kastrolu zpěňte cibuli nakrájenou na kostičky, pak přidejte i mrkev na kolečka a nadrobno pokrájenou slaninu a česnek.
3. Vše několik minut opečte a pak přidejte litr vody, hřebíčky, bobkový list a propláchnuté luštěniny bez vody. Nechte vařit cca 20 minut, pokud je polévka příliš hustá, doplňte vodu.
4. Pak přidejte zavařená rajčata, hořčici a provařte dalších cca 5 minut. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete. Hotovou polévku podávejte ozdobenou hladkolistou petrželí.

Zelná polévka s červenými fazolemi

Polévka z čerstvého zelí s fazolemi , mrkví a rýží .

Ingredience na 6 porcí

• K přípravě
• 2 ks mrkve - oloupané ,nakrájené
• 250 g konzervovaných, červených fazolí
• 150 g vařené bílé rýže
• 300 g bílého zelí
• 1 ks cibule - oloupaná ,nakrájená
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 lžička sušeného estragonu
• 2 stroužky česneku - oloupaný, nakrájený
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• Na posypání
• 0.5 hrnku nakrájené zelené petrželky

Postup přípravy

1. V hrnci rozehřejte olej , přisypte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět.
2. Přidejte nakrájený česnek , nakrájenou mrkev a vývar . Vařte 10 minut.
3. Do polévky přidejte na nudličky nakrájené zelí , estragon, scezené , propláchnuté fazole , rajčatové pyré a vařte 15 minut
4. Do polévky vmíchejte vařenou rýži a polévku nechte projít varem.
5. Polévku dochuťte solí a pepřem.
6. Před podáváním posypte polévku nakrájenou petrželkou.

Hrachová polévka se šunkou

Tradiční polévka, na kterou by se nemělo zapomínat. Polévka vás zasytí a můžete ji směle servírovat s čerstvým pečivem jako hlavní chod.

Ingredience na 5 porcí 

• K přípravě
• 300 g suchého půleného hrachu
• 2 l vody
• 1 lžíce bio sypkého masového vývaru - nebo bio bujón
• 2 ks karotky
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 ks bobkové listy
• 3 snítky čerstvé saturejky - nebo majoránky
• 200 g kvalitní šunky
• 3 špetky soli
• 2 špetky mletého , černého pepře

Postup přípravy

1. Propláchnutý hrách nasypte do hrnce , zalijte ho vodou a nechte přes noc namočený.
2. Hrách sceďte , nasypte zpět do hrnce ,přidejte vodu a vařte 30 minut.
3. Očištěný celer a karotku nakrájejte na plátky a zeleninu přidejte k hrachu.
4. Přidejte bobkový list , sypký vývar , saturejku , nebo majoránku a vařte 30 minut , nebo až je hrách měkký.
5. Z polévky vyndejte bobkový list , bylinky a ¾ polévky rozmixujte ponorným mixérem. Rozmixovanou polévku promíchejte s nerozmixovanou .
6. Do polévky přidejte na kostičky nakrájenou šunku a polévku vařte 10 minut.
7. Podle chuti polévku osolte a opeřete .

Fazolová polévka se zeleninou

K přípravě můžete použít jakoukoli zeleninu, která vám chutná. Fazole také nemusí být zrovna bílé velké , ale můžete použít ty co máte raději ,nebo které máte zrovna v zásobě doma.

Ingredience na 6 porcí

• K přípravě
• 300 g konzervovaných fazolí cannellini
• 1 ks cibule
• 1 ks velká mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 ks středně velké brambory
• 6 ks malých růžiček květáku
• 2 stroužky česneku
• 2 l slabého zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 2 špetky soli
• Na posypání
• 1 hrnek nakrájených celerových listů

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte omyjte a nakrájejte je na plátky , plátky ještě překrojte na poloviny.
2. Očištěnou mrkev nakrájejte na menší plátky .
3. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte na plátky .
4. Očištěný celer bez natě nakrájejte na malé kousky .
5. V hrnci na rozehřátém oleji zeleninu orestujte.
6. Zeleninu zalijte vývarem ,přidejte růžičky květáku ,tymián ,propláchnuté ,scezené fazole a vařte , až bude zelenina měkká.
7. Polévku podle chuti osolte a podávejte ji posypanou nakrájenými listy celeru.

Kuřecí luštěninová polévka

Ingredience (4 porce)

2 kuřecí stehna
150 g nakrájené kořenové zeleniny
150 g luštěnin (fazole, čočka, hrách)
1 mrkev
1 stonek řapíkatého celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, bobkový list, nové koření

Postup

1

Luštěniny namočíme přes noc ve vodě. Tu pak slijeme a luštěniny v čerstvé vodě uvaříme doměkka.

2

Kuřecí stehna očistíme a v kloubu rozdělíme na polovinu. Kuřecí stehna v hrnci zalijeme vodou, přivedeme k mírnému varu a povaříme asi 30 minut, během kterých sbíráme pěnu na povrchu. Poté přidáme kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření a několik kuliček pepře. Na mírném plameni táhneme asi 90 minut. Hotový vývar scedíme a maso obereme. 3. Řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na tenké plátky. To samé s mrkví, kterou oloupeme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. 4. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme zeleninu a vše krátce orestujeme. Přidáme uvařené luštěniny, vývar a obrané maso. Krátce spolu povaříme (asi 15 minut), dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.

Zeleninová polévka s dýní

Ingredience (4 porce)

1 litr zeleninového vývaru
400 g očištěné dýně na kostky
400 g květáku
250 ml suchého bílého vína
1 pórek
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce drhnutého tymiánu
sůl, pepř

Postup

1

Pórek zbavíme zelených listů a kořene. Podélně jej nakrojíme a důkladně propereme ve vodě. Nakrájíme na kolečka. Květák očistíme a rozebereme na drobné růžičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.

2

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli s česnekem a necháme zesklovatět. Přidáme zeleninu a krátce zasmahneme.

3

Zalijeme vínem, přivedeme k varu a krátce odvaříme. Přidáme vývar, tymián a dochutíme solí a pepřem. Vaříme asi 30 minut a podáváme.

Pikantní zeleninová polévka s fazolemi

Ingredience (4 porce)

1 l zeleninového vývaru
500 g přílohových brambor
300 g zelených fazolek
300 g bílých fazolí z plechovky
250 ml pasírovaných rajčat
150 g zakysané smetany
2 mrkve
1 cibule
1 červená paprika
1 chilli paprička
2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (tymián, oregano, majoránka)
1 lžička rostlinného oleje
sůl, pepř

Postup

1

Mrkev, brambory i cibuli oloupeme. Zelené fazolky očistíme, zbavíme konců a nakrájíme na poloviny. Obě papriky očistíme, zbavíme jadřince a nakrájíme (chilli papričku jemněji). Brambory a cibuli nakrájíme na kostky, mrkev na plátky.

2

V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, fazolky, mrkev, brambory i papriky. Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí asi 20 až 25 minut. Těsně před koncem přidáme i rajčata, bílé fazole a dochutíme solí, pepřem a bylinkami. Podáváme a do talířů zdobíme zakysanou smetanou.

Fasolada

Pro mnohé zřejmě neznámá, zato ovšem nesmírně chutná a zajímavá polévka fasolada pochází původem z Řecka. Její příprava zabere několik málo minut a vyjde jen na pár desítek korun. Jak již název napovídá, hlavní ingrediencí jsou fazole. Díky těm je polévka sytá a také zdravá.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 500 gramů fazolí (ideálně konzervovaných)
• 400 gramů kořenové zeleniny
• 4 brambory
• 2 cibule
• zeleninový vývar
• mletou papriku
• 2 stroužky česneku
• olej

Postup:

Ve větším hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar a přidáme k němu na menší kostky nakrájené brambory. Mezitím, co se brambory vaří, si na pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Kořenovou zeleninu si nastrouháme nahrubo a společně s mletou paprikou a utřeným česnekem ji přidáme k cibulce. Krátce orestujeme a následně zeleninu přemístíme do hrnce s vývarem. Nakonec přidáme i fazole a vše krátce povaříme. V závěru dle chuti osolíme a podáváme. 

Dýňová polévka - rychlý recept

Tento recept je lehký, rychlý a zvládne ho i kuchař - začátečník. Budete potřebovat 1 cibuli, 1 celou dýni, 50 g másla, smetanu, pepř a sůl. Pokud použijete dýni hokaido, slupku nemusíte loupat, vařením změkne. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno. Dýni umyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopku a jádřinec a nakrájejte ji na kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte k ní dýni. Zalijte ji vodou, dochuťte solí, pepřem a nechte vařit, dokud zelenina nezměkne. Dle chuti přidejte smetanu. Nakonec polévku rozmixujte tyčovým mixérem.

Zeleninový krém

Některé dny se vyznačují tím, že venku je počasí pod psa, vám se nechce vystrčit nos z postele a nejradši byste se přikryli zvukotěsným a blbuvzdorným poklopem. Jsou i takové dny, kdy na vás nějaká nemoc dotírá, ale ještě vás úplně nedostala, nebo i takové, kdy vás lenost už ani nefackuje, protože je sama líná zvednout pařátu. No a pak jsou dny, kdy si prostě jen řeknete, že nebudete dělat nic, ale vůbec nic.

V takových dnech je potřeba žaludku darovat něco, co ho příliš nepotrápí, hezky ho pohladí a udělá mu dobře. Pro mě je to jednoznačně krémová zeleninová polévka. Výhoda zeleninového krému oproti jiným polévkám je především v jeho krémovosti, hebkosti a jednoduchosti, se kterou klouže do krku.

Ingredience na zeleninový krém

Množství: 4 porce

1 mrkev (150 g)
1 petržel (150 g)
¼ celeru (150 g)
2 stroužky česneku (10 g)
4 brambory (320 g)
2 bobkové listy (2 g)
2-3 kuličky nového koření (2 g)
5 kuliček celého pepře (2 g)
½ cibule (40 g)
špetka muškátového oříšku nemusí být když ho nemáš ráda
1 ½ l vody
1 lžíce olivového oleje (20 ml)

Zeleninový krém připravuji velmi jednoduchým způsobem. Veškerou zeleninu si nakrájím na kostičky, přidám koření (krom muškátového oříšku), zaleju vodou a nechám celé povařit do měkka v osolené vodě.

Celou směs i s kořením pak rozmixuji mixérem a přidám lžičku olivového oleje.

Někdo do krému přidává i smetanu, což ale zrovna v tomto receptu není nutné. Dobré je to i bez ní.

Pokud je krém příliš řídký, nechávám ho ještě vařením zredukovat a pokud je krém příliš krémový, ředím ho velmi opatrně vodou.

Zajímavý chuťový ocásek tomu pak zanechá muškátový oříšek, kterého se tam strouhne opravdu jen malinká špetka. Když se to s ním totiž přežene, může být polévka až moc hořká. Ale když  ho nemáš ráda nemusíš ho dávat.

Jestliže máte doma masem posedlé, velmi se mi osvědčilo do krému přidat také osmažené kostky slaniny a klidně i osmažené kostky chlebíku. Ale to opravdu záleží jen na vás.

Ať už si dáte krém samotný či vyšperkovaný opečeným chlebem či slaninou, přeji vám dobrou chuť.

Zeleninová polévka s rajčaty a červenými fazolemi

Jsem veliký polévkomil. Kdyby bylo jen na mě, tak se živím převážně polévkami a to pořád 🙂 Pro vás tu teď mám jednu ze svých oblíbenců, kterou jsem odkoukala od své babičky (ta jí dělala úplně nejdokonalejší). Jde o na duši hřející, tělo posilující a do každého počasí se hodící zeleninou polévku ozdobenou o rajčata a fazole.

Je jen na vás, jestli zvolíte variantu se sekanými rajčaty nebo si dopřejete rajčátka čerstvá. Za mě vede varianta se sekanými rajčaty, protože společně se šťávou, kterou obsahují, dodávají polévce více rajčatový nádech.

Množství: 6 porcí

3-4 střední brambory
2 mrkve
2 petržele
1/5 celeru
2-3 stonky řapíkatého celeru
2 stroužky česneku
4-5 čerstvých rajčat nebo 1 plechovka sekaných rajčat
1 plechovka červených fazolí
Špetka majoránky nebo provensálského koření - či oboje 🙂
Lžíce olivového oleje
(Parmezán na posypání)

Jak si připravit tuhle božskou zeleninovou manu? Velmi jednoduše. Nic složitého to není - ostatně jako obvykle :).

Zelenina kam se podíváš

Zeleninová polévka s rajčaty a fazolemi není naštěstí žádná raketová věda. Stačí na to jen dostatečně dobré suroviny a průměrně zdatný kuchař. Pokrájejte si vše na kostky či jiný oblíbený motiv. V hrnci nechte rozehřát lžíci olivového oleje a 2-3 minuty na něm opražte mrkev, petržel a celer (řapík i obyč). Poté zalijte vodou a osolte. Nechte zeleninu změknout.

Pokud máte rajčata čerstvá, nechte je vařit se zeleninou hned od začátku - tvar měsíček je zde ideál.

Přidáváme, ladíme

Zelenina měkká, takže jdeme doladit finální podobu. Pokud použijete sekaná rajčata, stačí je nechat v měkké zelenině už jen na krátko povařit. Stejně tak i červené fazolky (proplachuji je vodou) nepotřebují vařit. Přidejte to tedy jen na probublání do polévky a je vymalováno.

Tedy vlastně ještě jdeme na dochucení. Na poslední chvilku přidávám prolisovaný česnek. Chci, aby byl v polévce cítit, ale pokud toto nevítáte a chcete ho jen decentně, přidejte ho také již na začátku k zelenině. Pak už jen špetka majoránky nebo provensálského koření (nebo oboje - to je taky bájo).

A je hotovo! Tahle polévka je naprosto ideální do pekelného zimního počasí, kdy nevíte dne ani hodiny, jestli na vás nevleze nějaký moribundus. Pokud chcete polévku použít i preventivně, přidejte ještě další stroužky česneku. Sice s vámi nebude úplně příjemná konverzace, protože budete krapet voňánkovat, ale zase budete zdraví jako řípa.

Pro fajnšmekry vřele doporučuji do polévky při servírování přidat také trochu nastrouhaného parmezánu.

Dýňová polévka

Už je na čase se zase zahřát nějakou nutričně bohatou a chuťově vyváženou polévkou, které udělá dobře střevnímu potrubí. Nebylo zbytí, došlo na skvělou dýňovou polévku. 

Ingredience na dýňovou polévku

Množství: 6 mističek

½ dýně hokaido
1 mrkev
1 petržel
1/5 celeru
1 stroužek česneku
1 bobkový list
2-3 nové koření
2 lžíčky citronové šťávy
Krapet čerstvého zázvoru (či sušeného) - dávkujeme s rozumem
Olivový olej
Sůl

(Hrst dýňových semínek)

Jdeme zakládat polévku

Vezměte si kastrůlek a dejte do něj na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel a česnek.

Přidejte k zelenině bobkový list a nové koření a celé to nechte vařit v 1.5l vody, aby se z toho udělal pěkný zeleninový vývar.

Hokaido

Mezitím si pokrájejte očištěnou dýni hokaido. I větší kostky jsou v pořádku.

Ty pak osmahněte na olivovém oleji, aby chytily zlatavý nádech.

Pro echt gurmány doporučuji dýni nechat zapéct v troubě, aby to bylo ještě lepší a daly by se mlsat dýňové hranolky. Ale i zrychlená pánvová verze je fajn. Dýni pak přidejte k zeleninovému základu.

Ladíme do konce

Vývar ochutnejte, dosolte a celý ho do hladka rozmixujte, aby vznikla hezky krémová polévka.

Přichuťte krapítkem zázvoru a přibližně dvěma lžičkami šťávy z citronu. A jsme skoro doma.

Závěrečná chlebová či semínková tečka

Pokud doma usyslíte kousek tvrdšího chleba nebo bílého pečiva, vřele doporučuji je opéct na trošce oleje a vytvořit tak křupavé krutonky.

Úplnou špičku na čepičce dortu s třešní (uf to je složitost) nasadíte opečenými dýňovými nebo slunečnicovými semínky. Stejně jako chlebík to polévce dodá křupavosti.