Pečený losos v troubě z alobalu

Pečení v troubě má samá pozitiva – je zdravé, snadné a v pokrmu se drží téměř veškeré šťávy a také všechny vůně uvolněné ze svazečku bylinek.

INGREDIENCE

• 2 svazky bylinek na ryby (kopr, estragon, petrželka, tymián)
• 2 filety z lososa (150–200 g)
• Mořská sůl a čerstvě drcený pepř
• 1 menší cuketa, nakrájená na plátky
• 2 větvičky cherry rajčátek
• 1 červená cibule, na klínky
• 1 jarní cibulka, nakrájená na špalíčky
• 1 citron, nakrájený na plátky
• panenský olivový olej na pokapání

POSTUP

• Nejprve předehřejte troubu na 210 °C.
• Porce lososa osolte a opepřete ze všech stran.
• Do kousku alobalu rozprostřete zeleninu, kterou osolíte a opepříte dle chuti.
• Navrch zeleniny doprostřed usaďte lososa, přidejte svazek bylinek, doplňte citronem a pořádně zakápněte olivovým olejem.
• Alobaly zabalte a přesuňte na plech.
• Pečte po dobu 15–20 minut, podle velikosti a tloušťky filetů.
• Hotové lososové filety podávejte zabalené v alobalu, aby si každý mohl svůj balíček sám vybalit.

Ryba s pórkem a fazolemi

Na první pohled je ryba s pórkem netradiční spojení, ale nenechte se zmást. Jde o rychlou a lehkou večeři, která díky crème fraîche získá na chuti i krémovosti. Nám tato kombinace sedí nejlépe s bělomasou rybou, ale pokud preferujete například lososa, nebojte se jej použít. Bude to skvělé.

Suroviny

pórek 3 ks

máslo 2 PL

tymián snítky

pár snítek čerstvého tymiánu, lístky odrhnuté

česnek 2 stroužky

nakrájené nadrobno

víno bílé 250 ml

fazole bílé vařené1 konzerva

máslové, slité, propláchnuté

voda 200 ml

nebo zeleninový vývar

bělomasá ryba 4 filety

např. treska, filety à 150–200 g

sůl

pepř

čerstvě mletý

mouka pšeničná hladká

na obalení

creme fraiche 4 PL

nebo hodně tučné zakysané smetany

citronová kůra

najemno strouhaná k podávání

kopr snítky

k ozdobení

citron

klínky, k podávání

Postup

Pórky očistěte, nakrájejte na zhruba 1cm klínky. V pánvi s vyšším okrajem rozehřejte lžíci másla, vsypte pórek, tymián, česnek a vše zvolna opékejte, aby pórek změkl. Trvá to zhruba 15–20 minut.

Podlijte vínem a zvyšte plamen, nechte víno částečně odvařit, přisypte fazole, podlijte trochou vody nebo zeleninového vývaru, aby byly fazole ponořené, a povařte 5 až 10 minut.

Filety ryby osolte, opepřete a obalte v mouce. Opečte na zbylém másle.

Fazole a pórek nandejte na talíře, přidejte opečené filety ryby, po menší lžíci crème fraîche a ozdobte najemno strouhanou citronovou kůrou a snítky kopru. Podávejte s klínky citronu.

Pečená treska s bramborami a salátem.

Treska s vařeným bramborem a zeleninovým salátem. Protože času není nikdy nazbyt, mám ráda rychlá a jednoduchá jídla. Samozřejmě hlavním kritériem je - CHUŤ. Často se setkávám s názorem, že co je zdravé, není dobré. S tímto já absolutně nesouhlasím. Každé jídlo se dá připravit chutně. Souhlasíte se mnou nebo ne? Někdo z vás si možná řekne, že je to moc velká porce. Ale věřte, že si ji může dovolit i člověk, který právě redukuje váhu. I přes svou velikost obsahuje ideální příjem živin. Takže nezapomeňte, že se ke štíhlosti musíte projíst! Ne naopak. 

INGREDIENCE: (1 PORCE)

• 200 g čerstvé tresky
• 200 g vařených brambor
• 7 g přepuštěného másla na přípravu
• 200 g čerstvého salátu
• 1 čajová lžička špaldové mouky
• na dochucení: sůl, pepř, červená paprika, kmín

POSTUP:

Tresku osušíme. Poté osolíme, opepříme, přidáme červenou papriku (koření), kmín a obě strany lehce zaprášíme moukou. Mouku přidávám kvůli tomu, že se při opékání vytvoří krusta a ryba je více šťavnatá a křupavá.Na rozpáleném ghí rybu orestujeme (z každé strany asi 2 minuty).Podáváme s vařenými brambory a čerstvým zeleninovým salátem.Tip:
Uvařte si brambory na páře (jedná se o šetrnější vaření - brambory mají lepší chuť a zachovají si více živin).

Grilované ryby s pikantní zeleninou

Delikátní filety z tresky mají pevné bílé maso a díky tomu se skvěle hodí na grilování.

Ingredience na 2 porce 

• K přípravě
• 2 ks filety z tresky - nebo jiné ryby á 200 g
• 2 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• Na salát
• 80 ml jablečného octa
• 3 špetky soli
• 2 snítky čerstvého koriandru - jemně nasekaného
• 1 ks malá chilli paprička - jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku - jemně nasekaný
• 250 g bílého jemně nakrájeného zelí
• 1 ks malá červená cibule - nadrobno nakrájená
• 1 ks červená paprika - nakrájená na kostičky

Postup přípravy

1. Nakrájené zelí ,cibuli a papriku nasypte do středně velké mísy .
2. Jablečný ocet smíchejte se solí , koriandrem , chilli papričkou a jemně nasekaným česnekem .
3. Takto připravený jablečný ocet přidejte k zelenině a promíchejte.
4. Porce ryby potřete olejem a osolte je .
5. Ryby vložte do grilovací mřížky na ryby a grilujte je na středně předehřátém grilu 10 minut z každé strany.
6. Ryby podávejte s připravenou zeleninou.
7. Ryby můžete grilovat rovněž v grilovací pánvi , nebo kontaktním grilu.

Ryba na másle se zeleninou

Ryba obalená v rýžové strouhance se zeleninou na másle .

Ingredience na 4 porce

• K podávání
• 1 ks citron - nakrájený na klínky
• K přípravě
• 4 porce rybích filetů á 160 g
• 1 lžička soli
• 200 g mražené , nebo konzervované kukuřice
• 1 ks menší brokolice - rozdělená na malé růžičky
• 200 g mraženého hrášku
• 1.5 l vody
• 6 lžic másla
• 1 lžíce rostlinného oleje
• Na obalení
• 1 hrnek rýžové , nebo kukuřičné strouhanky
• 2 lžičky citronového pepře když nemáte nemusí být 
• 2 ks vejce

Postup přípravy

1. V misce smíchejte rýžovou , nebo kukuřičnou strouhanku a citronový pepř.
2. V mělké misce rozšlehejte vejce.
3. Ryby osolte , obalte je ve vajíčku a poté v ochucené strouhance.
4. Obalené ryby zvolna opečte na 3 lžících másla s jednou lžíci oleje.
5. Zeleninu nasypte do osolené vody a vařte 5 -8 minut . Zelenina nesmí být rozvařená .
6. Pak zeleninu důkladně sceďte a nechte okapat .
7. V pánvi rozehřejte 3 lžíci másla a zeleninu na másle krátce orestujte.
8. Podávejte s klínky citronu.

Kapr s citronovým máslem

Český kapr s delikatesní omáčkou .

Ingredience na 4 porce 

• K přípravě
• 4 porce filé kapra á 180 g - nejlépe vykoštěné
• 1 lžička soli
• Na obalení
• 1 hrnek hladké mouky
• Na omáčku
• 1 ks větší šalotka
• 4 lžíce citronové šťávy
• 100 ml bílého vína
• 150 g rybího , nebo masového vývaru
• 5 kuliček černého pepře
• 150 g vychlazeného másla - nakrájené na kostky
• 2 špetky soli
• Na posypání
• 0.5 hrnku nakrájené zelené petrželky
• Na smažení
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Ve středně velkém rendlíku smíchejte velmi jemně nakrájenou šalotku , víno , vývar a kuličky pepře. Přiveďte k varu a vařte 5 minut .
2. Snižte teplotu na minimum. Po částech zašlehejte metličkou nakrájené máslo, máslo musí být velmi studené ,přidávejte ho za stálého šlehání nejlépe po jedné kostce . (Vyzkoušejte dát máslo před použitím na 5 minut do mrazničky ) .
3. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu , nejlépe už mimo zdroj tepla. Podle chuti omáčku osolte.
4. Vyndejte kuličky pepře,nebo omáčku přeceďte.
5. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olej na střední teplotu.
6. Kapra osolte z obou stran , obalte ho v hladké mouce a opečte z obou stran na oleji s máslem. Opčené porce ryby pokládejte na papírový ubrousek.
7. Rybu podávejte s omáčkou , posypanou petrželkou .
8. Můžete podávat například s cuketovými hranolky , krátce podušenými na másle.

Treska s restovanou cibulí a česnekem

Treska pečená v troubě s brokolicí a bramborami , podávaná s restovanou cibulí s česnekem.

Ingredience na 4 porce 

• K přípravě
• 4 porce chlazené tresky - á 180 g
• 500 g malých brambor
• 1 lžička soli
• 1 ks malá brokolice
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 100 ml bílého vína nemusí být
• 4 špetky mletého bílého pepře
• Na posypání
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 2 ks větší cibule - nakrájené nadrobno
• 3 stroužky nakrájené na plátky
• Na vymazání
• 2 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Dobře omyté brambory uvařte doměkka . Uvařené brambory sceďte a nakrájejte je na čtvrtky.
2. Brokolici rozdělte na růžičky , nasypte je do mírně osolené vařící vody a vařte 5 minut.Pak brokolici sceďte.
3. Předehřejte troubu na 180 ° C.
4. Pekáček vymažte olejem , do pekáčku nasypte nakrájené brambory a růžičky brokolice.
5. Porce ryby osolte , opepřete a položte je do pekáčku na zeleninu .
6. Vše pokapejte máslem a přidejte víno.
7. Dejte do předehřáté trouby a pečte 20-25 minut.
8. Mezitím v pánvi na 2 lžících oleje a lžíci másla orestujte dozlatova nakrájenou cibuli a česnek. Dejte pozor , aby se česnek nespálil , lepší je přidat česnek k cibuli až po několika minutách.
9. Ryby se zeleninou podávejte posypané orestovanou cibulí s česnekem.